煮卤水。 加入清水以能没过毛豆为限，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香，小火煮20分钟
煮卤水的时间处理毛豆。 毛豆表面绒毛清洗干净，去除毛豆两头，便于更好入味。
放毛豆调味。 卤水煮好，加入毛豆，盐、糖、鸡精、十三香，调味。大火开盖煮15-20分钟。
加酒 放凉腌制。 关火，加入一瓶盖白酒，放凉腌制30分钟，连汤入盆开吃！