妈妈牌烧白｜梅菜扣肉太爱了

妈妈牌烧白｜梅菜扣肉太爱了的做法步骤

步骤 1

我婆婆自己做的盐菜，很香，邻居上次拿了一些反馈比市场买的好吃，让我下次再帮她带点。洗干净，浸泡一晚上，现在天气热放冰箱保险点。

步骤 2

洗干净

步骤 3

切碎，我喜欢小碎块

步骤 4

加油，姜片，花椒，炒香后倒入盐菜碎继续炒，炒干水分，香味出来

步骤 5

五花肉洗干净，水里倒入料酒，花椒，姜片儿。五花肉煮到七分熟

步骤 6

捞出来晾干水分，可以用厨房用纸擦。在背上抹上料酒，再抹上老抽。

步骤 7

切成短段方便过油

步骤 8

倒油，适当多倒一点

步骤 9

油中小火烧开，注意拿个锅盖，别烫到了，很容易被烫，肉里面有一点点水分，很容易炸

步骤 10

用个夹子让他几面都炸一下，然后表面金黄就可以捞出来了

步骤 11

把它放到煮猪肉的这个锅里面浸泡一下，这样它的表面就会软一些，方便切。浸泡到表皮发软起泡，我没注意看时间，估计一个小时

步骤 12

捞起来晾干一下

步骤 13

放入老抽，白糖，蚝油，盐。这一步根据自己的口味来吧，有的人吃的咸，有的人吃的淡，可以增减调料。把肉和调料搅拌均匀

步骤 14

把肉整齐的平铺开，错开一点点

步骤 15

然后倒放在碗里，就是肉背面朝碗底，上面覆盖盐菜（梅菜）

步骤 16

装好

步骤 17

然后掺满水放在锅里蒸，盖好盖子，看自己的喜好，一般蒸一个半小时差不多，喜欢软一点，可以蒸两个小时。如果是分量不太多，有高压锅的也可以用高压锅来蒸，就不用守着锅了

步骤 18

刚蒸好有点烫，可以适当放凉一点点再倒扣。

步骤 19

家里自己吃的话可以用盘子，反正口径比蒸碗大一点就可以。

步骤 20

要分享给朋友，就专门去超市买了这种一次性的盒子装给她。自己吃盘子就可以了