沙拉肉松蛋糕

首先把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离放在2个无水无油的盆中 我以前都是用后蛋法做蛋糕，最近几次直接把玉米油，牛奶和蛋黄放一起做的也不错。 玉米油，牛奶和蛋黄放在一起用Z字手法搅拌均匀到乳化状态。 接着筛入低筋粉，继续用Z字手法搅拌至无颗粒。

蛋清先低速打发到图示，开始加白糖高速打发。

分三次加入白糖打发蛋白，直到如图蛋白到小尖角即可。

我一直用的家里这个不锈钢方盘做蛋糕，接近28*28蛋糕模具的容量。

蛋清打发好了先取1/3放入面糊翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。 把面糊从20公分高处倒入盘中，轻轻振动盘子，让面糊均匀没有气泡。 接着用沙拉酱在面糊表面挤出图案，放上肉松。 烤箱提前预热180℃，准备好的食材放入烤箱，上下火温度调至145℃，大概40分钟左右就可以了。