藤椒鱼片（简单易复刻哦！）

把买回来的鱼清洗干净，加盐和清水漂10分钟，然后捞出沥水，放少许盐、淀粉、鸡蛋清腌制备用。（北方朋友菜市不给宰杀的话回家得把骨头剔出来，鱼肉片成片，我们这是给杀好片好的。）

锅里放少许清油和猪油化开，放鱼块、姜蒜粒、大葱圈煸炒至两面金黄加开水煮。

加盐煮至鱼汤发白，将鱼块捞出，转小火放入鱼片煮至断生捞出。

放入青红辣椒圈、大葱圈，再放鸡精、味精调味，30秒后起锅。

起锅烧油，把剩下的姜蒜粒、青花椒放进去滑一圈（5秒左右）泼在已经起锅的鱼片上面，撒上葱花完成。