煮三到四碗量的白米饭，这里也是随意，只是目测，米饭煮好放凉备用
等米饭放凉的时间，可以先准备一下材料，鸡蛋两只，胡萝卜小段刨丝，蒜粒三小瓣，泡菜一包
请忽略我家准备要换的丑锅😂，锅中放小许花生油，放蒜粒炒香，放入胡萝卜丝快速炒一下炒出香味就可以出锅放碟子备用
把锅用水清洗一下，再放小许花生油快炒鸡蛋，炒成上图这样的鸡蛋碎就可以了，出锅备用，懒的话，炒完胡罗丝可以不用洗锅直接炒鸡蛋也行，因为我家锅有点粘底，没办法只能清洗，嘻嘻
锅中放入小许油烧热，把米饭倒入，翻炒均匀，大概1分钟左右，放入胡萝卜丝和鸡蛋碎快速翻炒一下，如步骤6图
马上倒入泡菜，翻炒均匀，放半茶匙盐（因为泡菜本来就有咸味，如果吃清淡口味的厨友请不要放盐），放一茶匙白砂糖调鲜（不喜放糖，也可以不用放）翻炒大概一到两分钟就可以了
上菜，太香了，巨巨巨好吃😋，简单又美味
米饭要比平常煮的米饭要稍微放少一点点水煮，因为泡菜炒的时候出水，米饭稍微干一点可以吸收泡菜的水份，那做出来的炒饭软硬度就刚刚好了