将韭菜清洗干净，⚠️一定要控干水（这个很关键）
鸡蛋打散加入1.5勺盐（可以多一丢盐，后面扮馅就不放盐调味了）锅内热油倒入鸡蛋搅拌均匀后关火放凉。
韭菜水分控干后切碎，倒入适量的香油（食用油也可）轻轻的搅拌一下。
把韭菜、放凉的鸡蛋、虾皮倒在一起，搅拌均匀，就可以开始包饺子啦～
南方北方包饺子手法不一样，不做要求，只要煮的时候不散就行，个人建议吃多少包多少，再好吃的饺子冻的时间久了也会影响口感滴～2-3餐的量就行