牛肉切丝，盐、耗油、料酒抓匀，再来点豆粉抓匀，最后来点油锁住水分，放一会儿。（我切的肉片，感觉切肉丝应该会更入味）
此时，香菜切断，嫩姜切丝，小米辣切碎，野山椒切断。
宽油，油温不能太高下牛肉，花椒，野山椒。肉炒至变白后下嫩姜丝和小米辣碎，翻炒后，加生抽鸡精，起锅啦！
一半香菜铺底，呈上牛肉，最后撒上香菜。