第一步，挑牛肉，这次选用纤维比较粗的。
顺着纹路切成条状
顺着纹路切成条
冷水或热水下锅…我觉得不影响
水沸腾后煮五分钟转中火，出泡沫，就出锅捞起来，过清水洗干净…
我这次用了，按顺时针顺序，红片糖一块，南姜一块，丁桂几颗，桂皮两小片，沙姜几块，八角一颗，花椒一小把。 挺随意的，家里有什么就用什么。
把肉放进普通锅，不要不要放高压锅！把上图的香料放进去，放调料，这次放了，酱油，盐，料酒，柱侯酱一汤匙。放水，水的量就平着肉的量就可以了…自己试试味道，不要太咸…咸淡甜自己加减
煮20-30分钟，沸腾以后小火煮。然后关火泡…泡半天，让牛肉吸味道，想吃淡一点就别泡这么久。
这次用了空气炸锅，110°20分钟，再反面20分钟。 看自己喜欢，干点再烤久点。
30分钟的样子，我想干点，继续烤
刚烤出来，热的时候相对软，放凉后，放冰箱！
这个最后放冰箱更干…越嚼越香…用密封袋小罐子保存吧…不过一次不要做太多，没有防腐剂放不了很久！