蛏子/花螺/花螺/贝壳类洗净后放一起焯水，放入料酒，姜片，煮开后沸腾两三分钟就熟了。
八爪鱼洗净，脑袋里再洗洗，冷冻的感觉之前没有处理干净。后放入料酒姜丝焯水。三四分钟左右也就熟了。捞起后放入冰水内！可以增加口感！
家里自己吃的话，尽量处理干净点。 依次把各食材的肉挑出来，比较费时。顺便再洗一遍，处理掉内脏之类的。
后面就是调制卤汁了。 生抽，蚝油，味极鲜，醋，盐，根据自己的口味放，边放边搅拌，盐要充分溶解，最后加入纯净水，调料比较鲜，加入纯净水稀释！ 食材放进去，加上小米辣，蒜末，香菜，柠檬片点缀。 放入冰箱冷藏1-2个小时，结束。