黑糖奇亚籽芝麻星星堡
用料
黑糖奇亚籽芝麻星星堡的做法步骤
将【面团】中除盐、黄油外的所有材料投入厨师机。先低速（佳麦1档速度）搅拌至无干粉后转高速（我通常使用6档速度）。
当面团可以拉出锯齿边缘的粗糙厚膜时，加入软化黄油粒。
先低速（1档速度）搅拌至黄油粒消失，再转高速（6档速度）。
搅拌至完全扩展阶段：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。
加入奇亚籽慢速搅拌均匀。出缸面团温度控制在26度左右最佳，整理成光滑面团。
为了节约时间，我一般都提前一晚打面，然后盖上保险膜，再盖上湿抹布，放在冰箱低温发酵一夜。
到上午大概能发酵至两倍大，视觉参考是按下凹洞不回缩。
面团拍扁排气后均分6等份，每个面团约为80克。揉圆后松弛20分钟。
面团松弛期间制作芝麻馅料，所有材料拌匀即可。
取松弛好的面团，微整成长条，拍扁排气，擀长、擀宽，然后翻面，将粗糙面置于上方，抹上芝麻酱10克。
卷起。
整形方式是先在一端打个结，接口在底部。
再把另一端从洞口上方塞进去，用力按实，不然发酵的时候会弹出来。
至于温暖处进行第二次发酵至两倍大。
半生全家福。
发酵到九分满啦。
发酵末期预热烤箱，上火180，下火180。烘烤约15～18分钟，视自己的烤箱脾气而定。
有一些就因为没有按实松开啦
搞定～
黑糖奇亚籽芝麻星星堡的小贴士
1、配方中的水量建议不要一次性加完，先富裕一些。因为环境湿度、面粉品牌、季节、室温等问题，大家面粉的吸水性不尽相同，如果觉得干，或者能Hold住当前的软硬度，再加剩余的水。 2、最后的时间温度仅供参考，还是根据你自己的烤箱脾气来。 3、面包的发酵时间还和整形有关，同样温度和湿度下，小餐包就比吐司发酵得快一些，如果是新手，建议紧盯着发酵状态。 4、我一般都是隔夜发酵法做面包，时间紧的大家也可以试试这个方法。有些烘焙书籍也会把这个叫做冰种面包。