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棉花般绵软的南瓜古早蛋糕
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作者：
吃糯米的章鱼
用料
棉花般绵软的南瓜古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备工作：1.分离蛋黄和蛋清，蛋清装在无油无水的碗中 冷藏备用 2.模具内垫好油布/油纸 3.牛奶+蒸熟的南瓜打成泥状
步骤 2
玉米油加热到70C（大约微波三四十秒），倒入提前称量好的低筋面粉中，迅速搅拌均匀
步骤 3
加入牛奶南瓜泥，搅拌均匀
步骤 4
加入6个鸡蛋黄，搅匀
步骤 5
蛋清加入柠檬汁，细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡状态，打蛋器提起有一个大弯勾
步骤 6
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 7
上一步骤的混合物倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤 8
从高度约15cm处将面糊倒入模具，震几下模具，震出大气泡
步骤 9
水浴法烘烤： 提前预热烤箱上下火135C，烤盘内加入约1cm高的热水（50-60摄氏度这样）一起预热 上下火135C烘烤35min，转上下火110C继续烘烤35min 烤完后从烤箱中移出，直接脱模即可～
棉花般绵软的南瓜古早蛋糕的小贴士
烤箱记得提前预热呐
菜谱创建时间：2023-07-14 09:53:49
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