🔥卖爆的原味菠萝包

除黄油、盐酵母外的所有材料倒入揉面缸中用低速打成团成团，转中高速打至粗膜状态

加入黄油、盐低速打至黄油全部吸收转中高速打至健有韧性的薄膜，破洞光滑（小面包膜要求不高，不追求过薄的膜）

揉好面温在24～27度最佳，滚圆送去发酵温度25-28，面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩

趁发酵的空档制作菠萝皮，软化好的黄油➕细砂糖或糖粉用打蛋器打均匀，再分三次加入全蛋液打均匀，最后加入高筋粉

上刮刀用翻、压拌的方式翻拌均匀，盖上保鲜膜备用（不可以过度翻拌，以防起筋）

发酵完毕均匀分割6份排气滚圆，盖好松弛15分钟，菠萝皮分6个备用

松弛好的面团取出轻拍，再次滚圆，操作台铺一张保鲜膜，将菠萝皮按扁面团收口处朝上放皮中间，保鲜膜四角提起来将皮紧贴着面团在揭掉保鲜膜

收口朝下摆入盘中

送发酵箱发酵温度30湿度75度，发酵至2倍大，表面按压留指印微回弹 （提前15～20分钟预热烤箱风炉模式190度～）

发酵完毕放烤箱烤15分钟分钟，上色满意后出炉震盘移到晾网上晾凉