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夏日季节限定top1.杨梅酵液吐司

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作者：思思李s

配方｜无限回做，季节限定top1，杨梅酵液吐司本季的季节限定酵液吐司top1 我和家属一致同意，非杨梅酵液吐司莫属了！即使我和家属都不是那么喜欢吃杨梅但是杨梅酵吐的味道真的有被惊艳到如果还能买到杨梅，一定要试试这款吐司废话不多说，记录下以下☟ ✓杨梅酵液：杨梅250g 矿泉水 500g 白砂糖25g 消毒玻璃罐子一只（1000毫升） . 杨梅用贝粉洗干净然后用纯净水冲洗几遍晾干将上述材料放入罐中 . 每天搅拌开盖经过五天的时间熟成杨梅变白漂浮有小泡泡，液底有沉淀，开罐有声音，苏打水冒泡的声音 . 判定是否熟成☟ 10g酵液＋10g高粉搅拌均匀五小时左右涨两到三倍大 . 杨梅酵液过滤冷藏备用 ——— — ฅ՞•ﻌ•՞ฅ♥︎ ——— —— . ✓杨梅酵液吐司：主面团：面粉（梦力b）255 草莓酵液200 盐 4.5 椰子花糖 15.2 黄油 20 仙人掌粉2克（增色，可不放） . 配料：新鲜杨梅五个左右 . 步骤： 1️⃣ 新鲜杨梅捣碎去核过滤出杨梅汁大概10g左右杨梅碎肉冰箱备用 2️⃣除黄油外的主面团全部材料水合后冷藏2小时左右，然后拿出来厨师机打面，后水10（之前过滤的杨梅汁）打面过程很漫长…大概有半小时左右，中途＋黄油最后打至九成膜，最后倒入之前的杨梅果肉碎继续搅拌均匀 3️⃣捞出来室温发酵，中途折叠两次 4️⃣大概三到四小时左右丢进冷藏一夜 5️⃣次日回温后滚圆松弛20分钟，排出大气泡放模具中二发 6️⃣发酵十分满预热小海绵烤箱上下火165/210烘烤28分钟，烤五分钟喷水 ✓小tips：此配方是450克吐司盒的量; 夏日撸包推荐水合法; 面团随时测温; 这个杨梅酵吐非常好吃，整体糯叽叽又酸甜爽口，我一直用蒸＋厚切法 . 以上，撸包快乐 . 酵液杨梅好物分享我的烘焙日记柏翠烤箱柏翠5400小海绵酵液吐司

用料

杨梅