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菠菜肠仔包｜软乎乎的肠仔包
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作者：
袅儿_
用料
菠菜肠仔包｜软乎乎的肠仔包的做法步骤
步骤 1
汤种里的面粉和水一次性倒入不粘锅，开小火不停搅拌至出现纹路凉后冷藏备用
步骤 2
菠菜洗后沥干水，称70克➕10克水打成汁备用
步骤 3
汤种和主面团除黄油外的所有材料一次性加入，低速揉成团转中高速揉到粗膜
步骤 4
加入软化好的黄油低速揉至完全吸收转高速揉到手套膜
步骤 5
整出光滑面，放在26到28度温度下发酵至2.5倍，手指沾面粉不回缩不塌陷即可
步骤 6
面团分8份，排气滚圆松弛15分钟，再次滚远，
步骤 7
放上香肠，往下压一下
步骤 8
送去发酵箱发酵，温度35湿度80，发酵至两倍大，如果发酵后香肠又被顶起来的情况可以在用手在压一下
步骤 9
发酵完毕后表面挤上沙拉酱和番茄酱
步骤 10
送入提前预热好的烤箱190度中下层，大概14～15分钟，具体以上色情况为准
步骤 11
上色满意出炉
菜谱创建时间：2023-07-17 18:41:22
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