准备食材
冷水下锅加葱姜料酒或者米酒焯水，水开后煮一分钟左右捞出洗干净。（家养鸭子可以不用焯水） 热油下锅炒至微黄，炒干多余水分
放姜蒜，适量盐，少许料酒或者米酒，炒出香味
加入调料翻炒均匀，倒入热水没过鸭肉，盖锅盖大火焖煮10-15左右（如果是老鸭用压力锅上汽压七八分钟左右）
最后倒入酸笋（也可以换成酸菜），辣椒继续焖煮5分钟左右，稍微收汁即可（要留点汤汁拌饭香的很）
美味出锅