牛尾放入冷水中，加入白酒浸泡1小时
洗净放入冷水中焯制
焯好捞出，放入温水中清洗
冷水中放入葱段、姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段、山楂干
倒入老抽、白糖烧开
水开放入牛尾，大火烧开
转小火炖1小时，炖熟即可享用
1.浸泡放白酒不会破坏肉原本香味 2.焯水后的肉使用温水清洗保持肉的嫩度 3.炖肉加入山楂可以软化肉质，更佳软烂 4.如果加入盐不要过早放入，肉炖煮一会儿再加，肉更容易烂