【巧酥厨房】牛肉丸烧牛肝菌

起油锅。我是3成热就下姜片了，怕火太大会过头（致癌物），火小一点安全，不影响味道。

姜片略微变色时，放牛肉丸片一起炒香，火不要大了，慢慢炒。

牛肉丸炒到紧缩，出香味，然后放入牛肝菌炒，还是小火。这时候牛肝菌几乎把油都吸走了，容易糊锅，火不要大了，炒3分钟左右，牛肝菌表面变色，加入切好的洋葱再炒2分钟，再适量开水煮滚，然后下调味料汁。今天我放的现成的日式牛肉酱，里面主要是酱油、味淋之类的成分，没有酱料自己随便放些酱油、蚝油或者味淋之类。

牛肝菌煮到变软，完全变色，就熟了，不放心稍微多煮一会儿也没事。中间适时加入较多蒜末。煮好了关火，然后加葱，没有也可以不加，已经有洋葱了。

猪颈肉、螺丝椒、大葱、大蒜一起炒的牛肝菌，简单好吃下饭。