一级棒的酱牛肉

不用水洗。

炒盐，小火。变黄后加入花椒，香味出来后关火。

倒在牛肉上，涂抹均匀。按摩一下。腌一个小时后翻一下身。再腌一小时。可以多翻动几次。用水把它冲洗干净，有些花椒粒不要紧。

用厨房纸巾吸干净水分在用酱料来腌制。加入生抽，老抽黄豆酱涂抹均匀，按摩一下。放入冰箱腌一晚。中途可以翻一下面，让牛肉充分的腌制均匀。可以用牙签在肉厚的地方撮一下，这样更入味。

高压锅伺候。腌牛肉的料，还有卤料全部加入。加水没过牛肉。上汽后中火15分钟。晾凉，放冰箱冷藏一下好切定型。