黑芝麻法国球｜手揉版
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作者：
_蔚然
用料
黑芝麻法国球｜手揉版的做法步骤
步骤 1
高筋面粉、糖、盐和酵母混合均匀
步骤 2
加入冰水和玉米油
步骤 3
搅拌成团
步骤 4
然后开始揉面，像搓衣服一样把面团反复向前搓开
步骤 5
然后提起面团摔打，搓开和摔打交替进行
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步骤 6
步骤 6
大概十分钟左右，摔打后面团表面基本光滑，就可以停止揉面了，这款面包不需要手套膜
步骤 7
面团按压摊开加入黑芝麻
步骤 8
揉匀
步骤 9
揉好的面团先室温发酵20分钟(25℃左右）然后放入冰箱冷藏12-18小时（4℃以上）
步骤 10
第二天取出冷藏发酵好的面团回温30分钟
步骤 11
回温后的面团等分九份
步骤 12
收圆摆入烤盘，35℃发酵30分钟左右
步骤 13
发酵好的面团表面筛粉，中间割一刀
步骤 14
放上1g左右的有盐黄油
步骤 15
上下火200℃15分钟左右
步骤 16
出炉
步骤 17
外脆内软，趁热享用
菜谱创建时间：2023-08-03 16:30:33
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