【日式料理 荞麦面】如何煮好一份荞麦面
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最近在做荞麦冷面,这是一款日式料理。
与之前最初研发的同仁交流探讨如何做好这款料理,他有在日本生活过的经历,对此会更加了解。
其中,有一个重要的环节就是煮面,如何煮面?
方法一:煮熟之后过凉水再滤干。
方法二:煮到八成熟,捞出滤一下水,淋少许油和盐,拌匀,摊平晾凉。有条件的话可以用电风扇吹凉。
交流到此,同仁特别介绍说,面最好是不能过凉水的。在日本,四星级、五星级饭店都是用第二种方法。
~为什么呢?
因为过水之后面香、面味都被冲淡了,口感也会受到影响。不过水,拌油,晾凉的面这些方面都会更好。
细节决定成败,用心回归纯真。
用心煮好一碗面,听了就做。做了就有收获。
原来,成长就是从点滴的做到开始。
内心成长否?面煮好否?如人饮水,冷暖自知。
踏实做饭,踏实做“范”!
【日式料理 荞麦面】如何煮好一份荞麦面的做法步骤
步骤 4
煮5分钟,捞出,沥干,拌油,摊平,晾凉。
(有条件的可以用电风扇吹,成品更劲道、干爽)
菜谱创建时间:2023-08-04 15:38:24