一、奶冻
吉利丁先冷水泡软
牛奶➕糖放入奶锅小火至边缘有气泡(小于80度),关火,放入吉利丁搅匀
放入淡奶油,搅匀。准备好一块块的硅胶模具,放入冷冻最后方便脱模。
二、蛋糕胚
蛋黄+糖+油,搅匀乳化状态
加入牛奶搅匀
筛入面粉,z字型搅匀
蛋清➕糖打发至8成,硬弯钩状态
分两次加入面糊,刮刀拌匀
放入提前预热好的烤箱,180度18-20min