以上调料准备好，多一些少一些看自己能接受程度，比如麻椒，辣椒，我家是微辣，甚至微微辣
鱼肉切片，第一次做，没有经验，全凭感觉切，整体来说，切的有一点薄。如果是其他鱼这个厚度可以，巴沙鱼本身就比较嫩，如果太小更没有嚼劲了。
我切了三条，一共这么多，具体多少克，去冰前我知道3斤，冰去了就不好说了，一斤肯定有了。
蛋清最好，自己吃，没那么多讲究，整颗放进去。
玉米淀粉，十三香，盐，料酒放一起。
用手翻拌，反复翻拌，不要用力抓，容易把肉抓段，巴沙鱼本身肉就比较嫩。
少量油放入豆瓣酱炒出红油
所有调料混合放入锅中，小火炒
放入清水，烧开
青菜忘记拍视频了，豆芽，干豆腐，油菜，焯水一下断生，放盆里，吃水煮鱼必须大盆才过瘾。
如果怕吃着一不小心吃饭麻椒，花椒，姜片，锅里的调料可以捞出来
下鱼片，可以全放里，定型后划散
鱼肉很容易熟，也就一分钟就可以了
切掉蒜末放在上边，再来点芝麻，油热放入花生米扒拉一会再辣椒，麻椒，想吃辣的可以多放点哈。浇油这滋滋啦啦的声音就流口水了
再撒点葱花，香菜段，动筷吧老铁
巴沙鱼可以切厚点，其他鱼我薄厚硬币就可以 鱼肉很容易熟，别煮太久，一分钟就差不多了 调料我家能接受微微辣，微辣， 如果你想吃更辣的，更麻的，那就多放点材料。