鱼冲洗干净，茄子掰成条
蒜拍好，姜切片，葱切段，干辣椒掰碎
猪油，黄豆酱，白酒，其他香料放入锅中，大火炒香
加入开水，加入鱼和茄子，盖好锅盖。水沸腾后，转小火炖20分钟。
香菜切碎，放入锅中，关火出锅，还可视情况加入豆腐，粉条