原料图
巴浪鱼不用去鱼鳞，去掉内脏即可
不用完全解冻，这样比较好切的规整。切成厚段即可
两面撒上胡椒碎和海盐碎，腌渍备用（因为浸渍汁最好隔夜腌渍）
锅底放少许油爆香葱姜
之后加入八角、花椒、草果皮、干辣椒、香叶、桂皮简单翻炒
倒入花雕酒、生抽、老抽、米醋、玫瑰露酒
加入白糖，煮沸后盖上锅盖，小火煮20min使香料的气味充分释放
之后放入冰箱冰镇过夜即可
第二天过滤掉香料
使用前放入一点冰块效果更好
腌渍隔夜的巴浪鱼擦干表面的水分
锅底放油烧热
中火炸4min
捞出后升高油温
复炸30s后立刻捞出
此时表面金黄酥脆
立即投入到冰冷的料汁中，快速浸泡10s
捞出即可
表面虽然浸润料汁但是还是酥脆可口