香菜3-4棵,连根洗净,切小段。(8月30日补图)
将它们铺在大盘子里放阳台晾晒至干,夏天大概晒3-4天左右即可。(8月30日补图)
秋天风大,秋高气爽,晾晒一天就干了大半,我又丢了两个薄荷尖进去,跟香菜一起晒干。(8月31日补图)
这是晒了两天的状态。(9月1日补图)
https://www.xiachufang.com/recipe/100423931/这是我自制姜粉的菜谱,小黄姜切小薄片,晒干,夏日晒5-7天左右比较干燥。不想自己晒姜片的可以直接购买干姜片,半斤七八元钱,省时省力也方便。(8月30日补图)
这是为了出菜谱补拍的照片,只是部分材料(打完咖喱粉才临时决定出个菜谱)。我晒生姜和香菜的时候顺便丢了两三个薄荷叶尖进去一起晒干,增加一点风味儿。咖喱粉在我眼里就是一种混合香料粉,除了姜黄粉、姜粉、香菜、孜然、桂皮等主料之外,添加一点儿别的香料更具自制的独特味道。也可以加少许花椒粒、黑胡椒、丁香、桂枝等其他的香料进去,非主料的用量也没有什么固定标准,但是会增加口味上的丰富和层次感。这也就是自制咖喱粉的乐趣所在,制造一种与众不同的风味吧!
有厨友问我用的姜黄粉,我买的是甘肃那边用来做花馍的姜黄粉,个人觉得味道挺香的。
9月2日补图。所有材料集合:最上面2平勺姜黄粉;下面干香菜;左边一勺晒干的小黄姜片+一勺孜然;右边干辣椒+一小勺草果粉+小半勺桂枝;中间小方碟是花椒20粒+黑胡椒20粒+白胡椒50粒,还有桂皮2小段和香叶三片。
9月2日补图。将不需要再剪碎的食材放入干货搅拌杯中,将香叶剪碎入杯。
9月2日补图。将干辣椒剪碎入杯。
9月2日补图。将桂皮剪碎入杯。
9月2日补图。将干姜片剪碎入杯。
启动搅拌机打碎所有食材。
如果还有没打碎的,请继续启动搅拌程序。
我启动了5-6次搅拌程序才基本上没有大颗粒。购买的干姜片因为太厚了,不太容易打碎成粉,还是自己切薄片晒干的比较好打碎。
都打碎成粉末状后就可以装入容器保存起来了。
这是第一次做的咖喱粉。
这是第二次做的咖喱粉。
自制家庭咖喱粉出炉啦!貌似挺有模有样的呢!可以准备熬制咖喱酱,有点期待用这款家庭版咖喱粉制作极具个性风味咖喱鸡呢!