羊排切块，冷水下锅焯水后备用
胡萝卜切条，筷子粗细
大米淘洗干净，用温水浸泡半个小时
锅中加油，比平时炒菜要多一些，切丁的洋葱入锅，中小火煎炒至金黄捞出
用炸过洋葱的油，直接翻炒羊排。火不要太大，炸至羊排金黄色
加入胡萝卜翻炒至变软
加开水与材料持平。盖盖炖煮20分钟
泡好的大米平铺在最上边。盖盖5分钟后，在上面用筷子🥢戳几个透气孔，继续闷煮
15分钟后打开锅盖，把最上层的米翻一下，继续盖盖焖五分钟左右。混合翻动羊肉和大米，加入葡萄干再焖一会儿。
出锅。配上皮辣红解腻又爽口，开吃🍺