炒蛤蜊

新鲜的蛤蜊买回后先用水盖盖子疯狂摇，然后倒水后继续重复五次。之后加入水和适量食盐静置两小时，让蛤蜊吐沙子。

准备葱姜蒜，干辣椒六个掰断去掉辣椒籽，适量花椒。

煮一锅开水，把已经的蛤蜊下到滚水3秒后出锅过滤。然后再最后一次把肉上的沙子洗净。

平底大锅加底油，然后加入干辣椒和花椒爆香。然后加入葱姜蒜继续煸炒。然后烹入大半勺生抽，然后尽快下入蛤蜊煸炒。然后加入半勺料酒，适量白胡椒粉和少量盐炒匀。可以翻一翻锅入味。之后加盖焖制。期间会听到砰砰响的声音，这是蛤蜊口张开的声音。过两分钟后没有声音了，开盖出锅。