改良版水煮牛肉

牛肉切片，记得横切牛肉，切好后洗下多余的血水，然后加一小勺盐入个底味，再加点胡椒粉或者黑胡椒粉（看个人喜欢）。

加入蛋清，也可以加一点点食用的小苏打（这是使牛肉更嫩的小诀窍，没有的可以不加），拌匀后加入木薯淀粉，最后封油，腌一会。

准备好自己喜欢的配菜，这次我准备的莴笋，黄豆芽（去豆子更好吃），鱼豆腐。

先烧开一锅水，水开后放一点盐和油，把蔬菜类烫至7-8分熟。

蔬菜类烫好后盛出垫底。

这下可以开始炒料做汤底了。西红柿切丁，再准备点姜片，葱头或者洋葱都可以。

调料我都是提前准备好：左边是适量的酱油，盐，一点点糖提鲜，耗油。右边是豆瓣酱，火锅底料，还加了一点番茄酱。

锅里倒入油，先放葱头，姜片，出香味后倒入豆瓣酱，火锅底料，炒出香味后再倒入西红柿丁。

加入适量的水，然后烧开后再煮个5-6分钟，

打去所有的料渣，开始把步骤7左边的调料倒入，开始调味，根据自己的水量调咸淡。

这时候放鱼豆腐进去烫熟捞出。

每次都要把汤烧开再少量多次放入牛肉。

大概煮到牛肉7-8分熟就马上捞出，然后等汤烧开再放下一次，注意一定是少量多次放肉。

为什么说牛肉和蔬菜类都是煮7-8分熟，因为这样蔬菜更脆爽，牛肉更嫩。

最后把汤烧开后倒入，这样蔬菜和肉就全熟了。这种水煮类的菜，对火候的掌握非常重要。

撒料放的顺序是：葱花，蒜末，干辣椒，花椒

倒入多一点点油烧至滚烫，把撒料爆香。

这样一道香喷喷的水煮牛肉就完成了，非常下饭，难度不算大，只是准备的东西很多😂，希望你勇敢尝试😘