鸡爪洗净后，剪掉指甲，每个切分成2-3个 锅里烧水，加入花椒、姜片、葱、料酒等汆烫，卤味大料可放可不放，炒的时候放也行 水开后再煮6分钟左右
捞出冷水洗净，沥干水分备用
同步准备配料（图片为部分材料）
起锅烧油，炒糖色
倒入鸡爪翻炒上色
放入姜蒜（蒜先放一半）及辣椒大料翻炒均匀 加蚝油、生抽调味，视上色情况加入老抽 倒入啤酒焖煮
锅内烧开后，换小火焖煮到左图的水量（约20分钟左右），大火收汁，加入青椒段，和另一半蒜末（不喜欢蒜味的可以省略）翻炒断生，加入少量白糖即可出锅