原料图
这边用的泡姜、生姜、大蒜、泡椒 泡椒是我自己腌渍的，如果有兴趣可以看这边的链接https://www.xiachufang.com/recipe/106674947/
鱼肚反复清洗掉血水，去除鱼鳞等杂质
煮一锅开水放入白酒和姜片，放入鱼肚
煮2min即可
捞出沥水备用
生姜、泡姜、泡椒简单切块，留一部分整个的泡椒装饰
锅底放稍多油，加入郫县豆酱炒出红油
之后加入泡姜、泡椒、生姜、大蒜爆出香气
加入藤椒、香叶等香料
简单翻炒即可
加入焯水后的鱼肚
淋入白酒增香去腥
加入白糖提鲜
加入适量清水
水量不要太多，不然收汁的时候太久
煮开后转中小火，盖上盖子焖煮25min
鱼肚变软糯即可，大火收汁
加入青笋丁
再煮3min
保持大火淋入水淀粉勾芡即可出锅~~
快来试试！