软到下腰的免揉40%全麦吐司

把面粉奶粉和盐混匀备用

温水加入蜂蜜和酵母搅拌融化

把一半的干性材料倒入酵母水

混合成面糊

盖好静置10分钟

加入软化的黄油搅拌均匀

倒入剩下干粉

混合成面团，盖好静置10分钟

10分钟后，拉伸折叠面3分钟

然后整理在面盆中央

盖好静置20分钟

20分钟后，进行第二次折叠，这次只要重复拉伸折叠10次就可以

这时候面团表面已经大致光滑了，继续盖好静置20分钟

20分钟后第三次折叠10次

盖好进行第一次发酵40-60分钟左右

发酵好的面团

排气

均分2份，3份也可以看你喜欢

滚圆松弛15分钟

松弛好后把面团擀成长方形

左右往中间折叠重合

再次擀长

卷起

放入吐司盒第二次发酵

发酵至超过吐司盒或者九分满也可以

放入预热好的烤箱，我用的是日本碳钢模具，200度25-30分钟，你们的温度根据自家烤箱平时烤吐司温度调整就好

烤好放凉切片

非常湿润柔软，一点也不干，麦香味浓郁