今天用的牛肉，如果用羊肉味道更好。 切成小粒。
加一小勺白糖搅拌均匀，再加孜然粉拌匀。放置20分钟。
胡萝卜去皮切小粒，要尽量切的细小一些，好熟且口感好。
半个洋葱也切小碎粒。
热锅凉油，放入腌好的肉粒炒熟。 油要多放一些，好熟。不然熟的慢，容易老。
炒好倒出控油。
炒锅重新加油，这次可少加一些，加入胡萝卜煸炒至熟。
加洋葱一起炒一会儿。
加入米饭、盐和少许酱油调味。 酱油可以不放，我喜欢颜色略深，所以放了一点。 米饭可提前用微波炉打一分钟，即好炒又省油。
把肉粒回锅，并再次加入孜然粉和一些孜然粒。
翻炒均匀即可出锅。
香喷喷……