自制凉皮

面粉中放少许盐，加水，揉成面团，硬点就行，盖上盖，静置30分钟

面醒好后，加入少许水，用水不断揉搓，就跟洗衣服一样

另找一个盆，用滤网将刚洗的面水过滤

再加水揉搓，如此几次后，直至水洗不出颜色，留下的面团就是洗好的面筋

洗面水静置一晚上，面粉下沉，分层，上层相对清澈，把上层水倒掉，只留底下的面浆

锅里倒水煮开，用平底小铁盘，可以漂在水面上，铁盘里抹一层油，倒上一勺面浆，摊开，面浆的量决定凉皮的薄厚，所以适量即可，隔水加热，三四分钟后，面浆起大泡，就好了。路面筋上锅蒸二十分钟即可

凉皮切条，黄瓜切丝，加醋，盐，辣椒调制搅拌均匀就可食用了