蒜.姜.青红椒.泡椒.切好备用，
牛肉切薄片，加盐.胡椒粉.料酒.抓拌入味，加适量清水抓拌让牛肉吸足水份，
加淀粉抓拌均匀，最后放油锁住水份，
热锅放油，油温5成热放牛肉炒至变色捞出，
放入姜.蒜.辣.泡椒.盐.炒出香味，
倒入牛肉快速翻炒，加生抽调味，最后放一点花生油翻炒片刻出锅。