水鱼去掉内脏、鱼鳍，剪成小段沥干水分
加入生抽、料酒、耗油、普宁豆酱、白糖、鸡精、味精、胡椒粉，抓匀腌制十分钟
热锅加入菜籽油、猪油，包厢姜丝、蒜瓣、洋葱
加入水鱼，大火烧开，中火煮两分钟，撒把芹菜段和胡萝卜丝即可