配方
调料
前后腿肉。
肉泥，搅肉机搅碎，搅2遍。
放调料，一包100克，可以做2盒，
搅拌均匀，顺时针搅拌，再摔几下，
厨师机搅拌：1档1分钟，4档8分钟（厨师机M6），使用搅拌浆。6档2分钟。
水分三次加，姜沫水10克。
边搅边加水，水吸收了，在再下次水，一共要搅拌10分钟左右。
搅拌肉拉丝状态，成团。肉馅搅打上劲。
模具喷油
放肉，一定压平，再加肉馅。
加肉。
刮子喷油
压平。
盖锡纸。
盖锡纸
凉水上锅蒸，上汽后蒸40分钟。
冷却脱模。
也可以挤丸子
做肉丸。