先将橙皮剪成细丝状，用开水烫洗4〜5次，去除残留的农药和苦味，滤干水分，放入橄榄油、酱油、鸡精、豆豉辣酱、香油搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌渍2小时以上（我一般是头晚腌制放冰箱，第二天做）。
将所有食材切丁，锅放油烧热，倒入姜蒜煸炒出香味，放入鸡丁炒至半熟，接着倒入其他食材，放料酒、酱油、鸡精、椒盐、辣酱煸炒至入味，即可。