买的杀好的河鳗，今天这条略小。用开水烫一下表皮，用刀背把外面粘液刮干净，这步很重要，弄干净就很容易切块了，不然很滑也很腥。
鳗鱼段清洗干净，擦干备用
大蒜拨好，喜欢吃的可以多放一点，非常软糯好吃
锅里放油，下蒜瓣炒香
下鳗鱼段翻炒
放生抽老抽料酒，半碗水 小火闷，闷到蒜瓣可以用筷子轻松扎进去放冰糖收汁。
大蒜是这道菜的精髓，又软又糯。