椰香戚风蛋糕

准备好食材，夏季椰子油是液体状态的，就可以直接用。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放进冰箱冷冻一下。

再拿一个打蛋盆，把椰子油和厚椰乳倒入，搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄，搅拌至顺滑。

然后，把椰蓉倒进去

搅拌均匀，备用

这时把冰箱冷冻里的蛋白拿出来，表面冻上很薄一圈冰渣即可，加入三分之一白砂糖和柠檬汁，打发到蛋白膨发变得绵密，再加入三分之一白砂糖，继续打发至有纹路出现，最后加入剩余三分之一白砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋头盆中蛋白是直立尖角状态即可。