茄子🍆洗净 去蒂 切滚刀块
蒜 去底 刀侧拍扁 切蒜末
热锅 冷油 油热 倒入 蒜末 爆香
方法一：倒入茄子 煸炒。 这种情况下 茄子会烧瘪一点 （方法二：捞出蒜末 加油 油略宽 因为茄子吸油 茄子块 撒上少许淀粉 拌匀 茄子块 下油锅 煎炸 翻面，锁住水份 捞出 二炸 倒入 爆香过的蒜末）
加1汤匙生抽、1汤匙蚝油 加少量水 待茄子软熟 可根据个人口味 加适量 盐糖
出锅 装盆