用自己习惯的方式揉面，注意控制面温，26℃为宜。 *揉至面团光滑紧致不粘手即可。 我用面包机，先液体，糖/盐对角放置，再面粉类、中间挖洞放酵母，揉至成团入黄油，再次揉至面团光滑。
加入切碎的火腿丁和黑胡椒，揉匀即可。
将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温环境中静置发酵约15分钟。
取出面团，分切成4等份，分别滚圆，封上保鲜膜，室温环境中松弛15分钟。
取一个面团，轻拍稍微排气后擀成长舌形，翻面，从长边开始卷成条，接缝处捏紧。搓长至18-24cm。一头擀开成扇形。
首尾相接，用扁头包住另一头，接缝处捏紧。放在比面团稍大的油纸上。
依次完成后，盖上保鲜膜，松弛发酵20分钟。
最后几分钟准备煮糖水，保持微微沸腾状态（90℃）即可。放入贝果，两面各烫20秒，翻面前取走油纸，捞出，放在铺有油纸的烤盘上。
刚煮过的贝果有点邹巴巴的，烤过就会胖嘟嘟啦~
放入已预热至180℃的烤箱中烤15分钟即可。
我用Tims的纸袋装好，然后以8元钱一个的价格卖给我老公。
①任何你喜欢的贝果整型方式皆可。 ②贝果发酵湿度不宜过高，否则烤后表面容易皱巴巴的。 ③煮贝果的水不宜沸腾，煮至起小气泡微微沸腾（90℃）就维持最小火即可。