土豆擦成细丝，用最细的擦子擦，刀功好的也可以自己切，然后洗个三四遍洗去淀粉，再用清水泡十分钟
锅中水烧开，土豆放进去焯水40秒左右，注意不要煮太久，不然不脆了，然后捞出来过两遍凉水，这样更脆爽，沥干水份，可以挤一挤，水尽量挤干
蒜切末，干辣椒切丝，香菜切段，（香菜没拍到，请忽略姜丝，那是别的菜用的，这个用不到）
放两勺生抽三勺陈醋半勺白糖半勺盐半勺鸡精，放上蒜末跟干辣椒丝，放两勺辣椒油，锅中烧油，油热了泼一下蒜末跟辣椒丝
放上香菜，淋上少许花椒油跟香油（灵魂所在）
翻版均匀摆摆盘，即可开吃，粥跟米饭都很下饭，北方的朋友就个火烧夹着吃也是绝