制作油酥。 碗中加入60克低筋面粉和30克猪油。
用筷子把低筋面粉和猪油搅拌成面絮状、抓拌成团。
保鲜膜包裹放冰箱冷藏松弛30分钟。
制作油皮。 碗中加入100克中筋面粉，35克猪油，40克水和15克细砂糖。
用筷子搅拌成面絮状、揉成光滑的面团。
保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。
制作馅料。 碗中加入50克烤熟的咸蛋黄碎（5个咸蛋黄放烤箱里，180度烤15分钟，烤熟后用料理机打碎即可）10克奶粉，10克低筋面粉，5克玉米淀粉，10克吉士粉，35克牛奶，20克全蛋液，15克淡奶油。
翻拌均匀。
不粘锅中加入20克黄油，和准备好的咸蛋黄馅料一起炒。
全程小火炒至馅料不粘刮刀。
保鲜膜贴面冷藏30分钟。
把咸蛋黄馅分成8分。
每份包10克奶油奶酪，滚圆。放冰箱冷藏备用。
油皮和油酥各分成8份。
滚圆（油皮大概20克，油酥大概10克）。
一个油皮包裹一个油酥。
组合油皮油酥。取一个面团压扁。中间往两边擀开。
从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好的卷压扁，擀长，从上到下再次卷起。松弛15分钟。
松弛好之后，中间按一下。
再压扁。
擀成饼状。
包一个咸蛋黄奶酪馅料，收口捏紧。
表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。
直接放入免预热烤箱，160度烤30分钟左右。（普通烤箱记得提前预热哦）
烤好的咸蛋黄乳酪酥，可以趁热吃，内馅是软心的。冷藏后食用更佳，乳酪的味道又香又浓。