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大包酥-紫米老婆饼
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作者：
吃糯米的章鱼
用料
大包酥-紫米老婆饼的做法步骤
步骤 1
紫米洗净加水，上锅蒸20-25min，趁热加入椰子油和细砂糖，翻拌均匀
步骤 2
紫米馅晾凉后分成26-28克一个的小团，可以分出15个
步骤 3
制作水油皮：面粉加入糖和盐拌匀后加入玉米油和水，混合均匀后包上保鲜膜松弛10分钟，10分钟后将面团揉搓至光滑再松弛10-15分钟即可 制作油酥，面粉和猪油混合成团即可
步骤 4
水油皮擀圆，中间放上油酥，像包包子那样包起来
步骤 5
包好后擀成长方形，进行一次三折（左边向右边1/3处折叠，右边再向左折过去）
步骤 6
折好后面团转90度，擀成大长方形，将面皮延长边卷起
步骤 7
卷起的面片切割为15份
步骤 8
面团收口朝上，像擀饺子皮一样擀开，中间包上紫米馅，用虎口收圆
步骤 9
都包好后表面刷蛋黄液，每个饼子中间割两刀（要割到馅），撒上白芝麻
步骤 10
进炉烘烤，上下火180C，15-18分钟
大包酥-紫米老婆饼的小贴士
油酥里的猪油换成等量的黄油或者植物油都🉑️
菜谱创建时间：2023-09-02 21:38:04
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