包菜洗净，切丝，泡水捞起。水不要沥的太干。（尽量切细碎一些，下锅爆炒容易熟，切的太大，菜还没炒熟，已经出水了。家里的小灶和外面餐馆的大火没法比）
拍蒜，切几刀（不要切成蒜蓉）。
锅内倒油，油锅微热时加入蒜、干辣椒，小火爆香。（切忌大火！蒜和干辣椒都会糊掉！）
转大火，加入包菜，翻炒一分半钟，出锅前加酱油、盐。