鱼肉切大片，先用盐抓匀，抓到能感觉到鱼的胶质出来了，这样做出来的鱼肉才会嫩滑。然后再放入蚝油，生抽，糖，胡椒粉，生粉拌匀入味，最后再加入少许的花生油锁住味道。酸菜尽量切成稍微大一点点，番茄也是切块，不喜欢番茄皮的可以去掉。
热锅，把酸菜放下去炒干水份，酸菜太酸可以稍微加点糖，然后盛起备用。
热锅下油下蒜头爆香，放入番茄翻炒，加入小许的盐和糖调味，再加入没过番茄的水量。待番茄煮成汤后，加入蚝油和生抽，喜欢番茄味浓郁的可以再加点番茄酱，这样一个番茄汤底就完成了。
汤底好了后加入配菜，我用的是鱼丸子（已经熟的）和酸菜煮大概两分钟。
最后把腌制好的鱼片平铺在汤底上，盖上盖子煮大概两分钟。
最后加上一点葱花，开吃。
鱼肉我用的是草鱼，鱼刺比较多，所以我做成了无骨鱼。如果怕麻烦，鱼可以用黑鱼，鲈鱼等刺少的代替。如果买的是整条的鱼，那么鱼头鱼骨可以煎制后熬成雪白的鱼汤，捞起骨头放入番茄煮成番茄鱼汤，如果想喝汤，汤底就只需加入盐和糖。配菜的话可以加点金针菇，千张，或者其他自己爱吃的。喜欢辣的可以加点小米辣。