番茄酸菜鱼

鱼肉切大片，先用盐抓匀，抓到能感觉到鱼的胶质出来了，这样做出来的鱼肉才会嫩滑。然后再放入蚝油，生抽，糖，胡椒粉，生粉拌匀入味，最后再加入少许的花生油锁住味道。酸菜尽量切成稍微大一点点，番茄也是切块，不喜欢番茄皮的可以去掉。

热锅，把酸菜放下去炒干水份，酸菜太酸可以稍微加点糖，然后盛起备用。

热锅下油下蒜头爆香，放入番茄翻炒，加入小许的盐和糖调味，再加入没过番茄的水量。待番茄煮成汤后，加入蚝油和生抽，喜欢番茄味浓郁的可以再加点番茄酱，这样一个番茄汤底就完成了。

汤底好了后加入配菜，我用的是鱼丸子（已经熟的）和酸菜煮大概两分钟。

最后把腌制好的鱼片平铺在汤底上，盖上盖子煮大概两分钟。

最后加上一点葱花，开吃。