《咖喱泰后》如何製作紅咖哩醬

1 紅辣椒去籽，大蒜、紅蔥頭、南薑切碎，香茅切絲，乾辣椒泡冷水五分鐘後去籽。 2石臼中放入香菜籽和小茴香籽、鹽與白胡椒粒，使用石杵搗成粉狀後，分次加入乾、紅辣椒，搗成泥狀，再加入南薑，繼續搗。 3每一次材料搗成泥狀後才能加入下一個材料，依序加入香茅、大蒜、紅蔥頭、蝦醬，搗成細緻的泥狀，便完成了紅咖哩醬。 4如果無法搗成細緻泥狀，則可以加適量的沙拉油後，倒入食物調理機打成醬。或者一開始便將全部材料放入食物調理機，額外加入少許椰漿或適量油，攪碎成醬。