茄子洗净切成条；长豆角洗净切段备用；料汁：3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、白糖、1勺淀粉、半碗清水拌匀备用
油温6成热（宽油），倒入豆角炒至微皱盛出，留底油，倒入茄子炒软盛出备用， 锅中热油，放入蒜、红椒炒香，倒入茄子、豆角炒匀，最后倒入料汁炒1～2分钟即可