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台式枣泥核桃月饼
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作者：
吃糯米的章鱼
用料
台式枣泥核桃月饼的做法步骤
步骤 1
红枣洗净、去核、煮熟，用料理机打成枣泥
步骤 2
玉米油分3-4次加入枣泥中，炒馅至抱团、不粘锅，能在锅中堆成一堆
步骤 3
将黄油、糖粉、奶粉、水饴、蜂蜜用打蛋器打发至蓬松状
步骤 4
分3-4次加入全蛋液，每次用打蛋器混合均匀后再加入下一次
步骤 5
加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒
步骤 6
饼皮面团盖上保鲜膜，静置松弛20-30分钟
步骤 7
核桃烤熟，上下火150C 15分钟 枣泥馅加入烤熟的核桃混合拌匀后分成45克一个小团
步骤 8
将松弛好的饼皮分成30克一个小团
步骤 9
将饼皮压扁成圆片，包入核桃枣泥馅，用虎口收紧整形成圆球状 表面拍少许面粉，压模成型
步骤 10
入烤箱，以上火230C 下火180C烘烤5分钟，取出至表面稍干时，刷上一层蛋黄液，待稍干后再刷上一层蛋黄液（总共刷两次），以上下火180C继续烘烤10分钟
菜谱创建时间：2023-09-07 14:44:28
